요즘 굼벵이(흰점박이꽃무지) 사육농가들이 2019년에 들어 전국에 3,000가구라는 (정식신고등록외 포함)집계들을 종종 볼수 있다.
하지만 정작 주변의 농가들은 휴업상태나 폐업을 한 경우를 많이 볼수 있는데 곤충사육농가들이라면 다들 공감하실 상황인것 같다.
경기가 더욱 위축되어 진 것도 사실이지만 부업으로 조금 시작했던 분들이 판로개척을 못하고 상황이 어려워지는 경우가 대부분인 것으로 나타나고 있으며 또한,
전업으로 굼벵이 사육을 하는 농가들이 늘어나면서 생산효율을 개선하여 시장에서 상대적인 가격경쟁력을 갖추었고 사육기술 또한 예전과는 달라진 형태를
볼수가 있는데 가령 유충1-2령 사육, 3령사육, 성충사육시 공간을 분리하고 먹이성분, 온도,습도조건을 달리한다. 그리고 생산령시에도 절식방법과 기간등을 달리하여
우수한 품질의 원물생산으로 건조방법에 대한 기술 또한 상상외로 높아진 것이 사실이다. 건조방법에는 열풍건조,마이크로웨이브건조,동결건조등 다양한 방법들이 있으나 농가들이 쉽게 접근할수 있는 방법은 열풍건조방식으로 저온에서 건조하여 오랜시간이 걸리는 것이 단점이다. 하지만 가장흔한방법으로 사업화에 있어서 원물의 형태,맛,색깔등을 고려할때 개인적으로는 가장 좋다고 생각하는데 주관적인 의견일뿐이다.
품질이 우수한 건조굼벵이를 고르는 방법중 하나는 먹어보면 바로 알수가 있다. 굼벵이 특유의 지방산(18%)과 단백질(58%), 탄수화물(17%)의 어우러진 맛을 많은 분들이 기억하시리라고 본다.그리고 뱃속에 대체된 찹쌀가루가 딱딱하게 돌덩이 처럼 굳어져 있어 간혹 이(치아)를 상하게 했던 원물들을 이젠 볼수가 없다. 그리고 구린내가 나거나 역겨운 맛으로 미간을 찌푸리는 저품질 원물들이 사라져 가고 있다. 또한, 시커먹게 타고 볼품없이 오그라들어있는 형태도 시장에서 자취를 감추었다.
시장에서의 상품성을 고려하여 많은 농장이나 식품제조업체들이 저온(60도미만)에서 건조시킨 동물성 단백질의 변형과 파괴를 최소화한 제품들을 선보이고 있으며,
우리 건강드림에서도 건조굼벵이를 판매 하고 있지만 건조기술을 공개하지 못하는 점 양해말씀드립니다. 바이러스와 기생충,대장균등의 걱정이 없는 건조굼벵이 생산가공방법을 개발하여 유통법과 저장방법등을 고려하야 판매하고 있습니다.
최상급(1등급) 건조굼벵이의 색깔은 노릇한 황금색을 띄고 통통하게 살이쪄 모양(형태)이 그대로인 데다 맛도 새우깡처럼 바삭거리면서 이취도 없고 고소하기만 하다. 이정도 품질이면 우리공장에서는 1등급으로 수매(냉동생굼벵이)하고 있으며 늘 수요를 따라가기가 힘들어 도축(도충)일도 매월초로 정하고 매월1일을 주문일로 하여 예약주문접수로 생산판매를 하고 있다.
우리 공장뿐만아니라 전국적으로 기술들이 집약되어 있는 농가들을 식용곤충산업이 오래되진 않았지만 주변에서 쉽게 찾아 볼수가 있다. 지난 7월 25일 굼벵이(흰점박이꽃무지유충)는 작은가축으로 축산법에 포함되어 새로운 장르로 신성장동력 산업을 이끌 준비를 마쳤다.
그럼에도 불구하고 사육 농가들의 현실은 어려움과 마주하고 있다. 다른 분야도 다 같겠지만 굼벵이 kg당 가격이 많이 떨어졌음에도 불구하고 소비량은
예전과 같거나 줄어 들었다.
어렵게 시간내어 먼길을 찾아오신 농장주님의 애로사항을 1시간 동안 듣고 공감은 했지만 아무래도 전문가들이 아니다보니 우리와 같이 탈출구를 찾지 못하는 것이
너무 아쉬워 원론적인 얘기만을 나누었다.
시장에서의 경쟁우위를 만들어 가는 UNIQUE GOODS POINT는
1. 기술이 압도적일것 (기능성 식품)
2. 과정의 경험이 압도적일 것 (체험,유통구조,판매환경등)
3. 가격이 압도적일 것 (최고의 제품을 저렴한 가격으로 판매) 등의 3가지를 시장에서 갖춘다면 어려움이 없겠는데요. ㅎㅎㅎ
결국 농장주분은 매월 300kg정도의 수매을 요청하셨는데 몇가지 납품 조건을 말씀드려야 했습니다.
꼭 우리 건강드림이 아니더라도 굼벵이 납품시 갖추어야 할 사항으로
1. 사육일지를 갖추어야 한다(원원종(종충)의 관리형태)
2. 중금속 검사를 필해야 한다(납,카드늄,비소)
3. 건조했을때 살이 찐 원물일것,절식이 잘된 것이어야 한다는 말씀을 드렸습니다. (건조해보면 알수 있음-1등급만 수매)
축산법에 포함된 작은가축으로 햅썹사육 기준을 많은 농가들이 준비하고 있는 것으로 알고 있습니다.
저희 또한 전국의 굼벵이(흰점박이꽃무지유충)사육농가들의 판로확대와 수매방안을 합리적으로 구축하여
함께 어려움을 해결해 나아갈수 있도록 최선을 다하겠습니다. 감사합니다.
2019. 10.12. 오후 3시 공장 사무실에서
요즘 굼벵이(흰점박이꽃무지) 사육농가들이 2019년에 들어 전국에 3,000가구라는 (정식신고등록외 포함)집계들을 종종 볼수 있다.
하지만 정작 주변의 농가들은 휴업상태나 폐업을 한 경우를 많이 볼수 있는데 곤충사육농가들이라면 다들 공감하실 상황인것 같다.
경기가 더욱 위축되어 진 것도 사실이지만 부업으로 조금 시작했던 분들이 판로개척을 못하고 상황이 어려워지는 경우가 대부분인 것으로 나타나고 있으며 또한,
전업으로 굼벵이 사육을 하는 농가들이 늘어나면서 생산효율을 개선하여 시장에서 상대적인 가격경쟁력을 갖추었고 사육기술 또한 예전과는 달라진 형태를
볼수가 있는데 가령 유충1-2령 사육, 3령사육, 성충사육시 공간을 분리하고 먹이성분, 온도,습도조건을 달리한다. 그리고 생산령시에도 절식방법과 기간등을 달리하여
우수한 품질의 원물생산으로 건조방법에 대한 기술 또한 상상외로 높아진 것이 사실이다. 건조방법에는 열풍건조,마이크로웨이브건조,동결건조등 다양한 방법들이 있으나 농가들이 쉽게 접근할수 있는 방법은 열풍건조방식으로 저온에서 건조하여 오랜시간이 걸리는 것이 단점이다. 하지만 가장흔한방법으로 사업화에 있어서 원물의 형태,맛,색깔등을 고려할때 개인적으로는 가장 좋다고 생각하는데 주관적인 의견일뿐이다.
품질이 우수한 건조굼벵이를 고르는 방법중 하나는 먹어보면 바로 알수가 있다. 굼벵이 특유의 지방산(18%)과 단백질(58%), 탄수화물(17%)의 어우러진 맛을 많은 분들이 기억하시리라고 본다.그리고 뱃속에 대체된 찹쌀가루가 딱딱하게 돌덩이 처럼 굳어져 있어 간혹 이(치아)를 상하게 했던 원물들을 이젠 볼수가 없다. 그리고 구린내가 나거나 역겨운 맛으로 미간을 찌푸리는 저품질 원물들이 사라져 가고 있다. 또한, 시커먹게 타고 볼품없이 오그라들어있는 형태도 시장에서 자취를 감추었다.
시장에서의 상품성을 고려하여 많은 농장이나 식품제조업체들이 저온(60도미만)에서 건조시킨 동물성 단백질의 변형과 파괴를 최소화한 제품들을 선보이고 있으며,
우리 건강드림에서도 건조굼벵이를 판매 하고 있지만 건조기술을 공개하지 못하는 점 양해말씀드립니다. 바이러스와 기생충,대장균등의 걱정이 없는 건조굼벵이 생산가공방법을 개발하여 유통법과 저장방법등을 고려하야 판매하고 있습니다.
최상급(1등급) 건조굼벵이의 색깔은 노릇한 황금색을 띄고 통통하게 살이쪄 모양(형태)이 그대로인 데다 맛도 새우깡처럼 바삭거리면서 이취도 없고 고소하기만 하다. 이정도 품질이면 우리공장에서는 1등급으로 수매(냉동생굼벵이)하고 있으며 늘 수요를 따라가기가 힘들어 도축(도충)일도 매월초로 정하고 매월1일을 주문일로 하여 예약주문접수로 생산판매를 하고 있다.
우리 공장뿐만아니라 전국적으로 기술들이 집약되어 있는 농가들을 식용곤충산업이 오래되진 않았지만 주변에서 쉽게 찾아 볼수가 있다. 지난 7월 25일 굼벵이(흰점박이꽃무지유충)는 작은가축으로 축산법에 포함되어 새로운 장르로 신성장동력 산업을 이끌 준비를 마쳤다.
그럼에도 불구하고 사육 농가들의 현실은 어려움과 마주하고 있다. 다른 분야도 다 같겠지만 굼벵이 kg당 가격이 많이 떨어졌음에도 불구하고 소비량은
예전과 같거나 줄어 들었다.
어렵게 시간내어 먼길을 찾아오신 농장주님의 애로사항을 1시간 동안 듣고 공감은 했지만 아무래도 전문가들이 아니다보니 우리와 같이 탈출구를 찾지 못하는 것이
너무 아쉬워 원론적인 얘기만을 나누었다.
시장에서의 경쟁우위를 만들어 가는 UNIQUE GOODS POINT는
1. 기술이 압도적일것 (기능성 식품)
2. 과정의 경험이 압도적일 것 (체험,유통구조,판매환경등)
3. 가격이 압도적일 것 (최고의 제품을 저렴한 가격으로 판매) 등의 3가지를 시장에서 갖춘다면 어려움이 없겠는데요. ㅎㅎㅎ
결국 농장주분은 매월 300kg정도의 수매을 요청하셨는데 몇가지 납품 조건을 말씀드려야 했습니다.
꼭 우리 건강드림이 아니더라도 굼벵이 납품시 갖추어야 할 사항으로
1. 사육일지를 갖추어야 한다(원원종(종충)의 관리형태)
2. 중금속 검사를 필해야 한다(납,카드늄,비소)
3. 건조했을때 살이 찐 원물일것,절식이 잘된 것이어야 한다는 말씀을 드렸습니다. (건조해보면 알수 있음-1등급만 수매)
축산법에 포함된 작은가축으로 햅썹사육 기준을 많은 농가들이 준비하고 있는 것으로 알고 있습니다.
저희 또한 전국의 굼벵이(흰점박이꽃무지유충)사육농가들의 판로확대와 수매방안을 합리적으로 구축하여
함께 어려움을 해결해 나아갈수 있도록 최선을 다하겠습니다. 감사합니다.
2019. 10.12. 오후 3시 공장 사무실에서